红烧平鱼的做法(红烧鲳鱼的做法)
资讯
2024-07-06
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1. 红烧平鱼的做法,红烧鲳鱼的做法?
材料:
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙
油、盐适量
做法:
1、鲳鱼去除内脏后洗净,在侧面划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片,葱切葱花,红尖椒切圈。
红烧鲳鱼
2、锅中放油烧热,放入鲳鱼,用小火将两面都煎至金黄;
红烧鲳鱼
3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈,再加入料酒、酱油和适量清水,小火煮至熟透,放入白糖和盐调味,装盘时撒上葱花。
1、将鱼洗净、切十字花抹盐,料酒;
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出;
3、锅内加熟猪油[1] 、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒;
4、再放入肉清汤烧开,将鱼放入,然后用小火焖烧几分钟;
5、见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼,即成。
2. 红烧鲳鱼的做法红烧鲳鱼怎么做?
用料:鯧鱼一条、葱几根、姜数片、蒜一瓣、红辣椒一根、生抽一汤匙、老抽一茶匙、盐一茶匙、料酒二汤匙、糖一汤匙、醋一汤匙、玉米淀粉10克、水淀粉二汤匙
做法:
1、先将鲳鱼去肚里内脏,洗净,在鱼身两侧斜划三刀。
2、鲳鱼用盐、一汤匙料酒、姜片腌制一会儿。
3、将姜切片,葱切成葱白段与葱花,蒜切片,红辣椒切丁。
4、腌制好的鲳鱼用厨房纸拭干水份,然后鱼身薄薄均匀地抹上玉米淀粉。
5、平底锅热锅加多点油,能有带鱼厚度的一半,油七成热,将鱼放入煎。一面煎透成形,再翻面煎制。然后盛出沥油。
6、锅中留底油,下姜片、葱段、蒜片、红辣椒丁煸香。
7、放入煎好的鲳鱼,调入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一茶匙老抽、一汤匙糖,然后加些清水刚好与鱼持平,大火煮开,小火煮至汤汁浓稠。此时,最好沿锅边浇上一汤匙醋。
8、鲳鱼装盘,将锅中剩余的酱汁中加入水淀粉,调成芡汁淋在鱼身上。
9、撒上葱花,少许红辣椒丁点缀。
3. 小白鲳鱼家常做法?
用料鲳鱼 1条、大蒜 1瓣、姜 1小块、小葱 1棵、辣椒 1个、生抽 15ml、老抽 5ml、料酒 15ml、淀粉 10g、白糖 5g
家常红烧鲳鱼的做法步骤
步骤 1
鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀
步骤 2
加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻
步骤 3
大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
步骤 4
将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
步骤 5
炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油
步骤 6
锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
步骤 7
再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中
步骤 8
剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可
4. 红烧小鲳鱼的家常做法?
主料:鲳鱼
辅料:青蒜、葱、姜、干辣椒
调料:白酒、生抽、白糖、食盐
步骤:
1、将去头去内脏的鲳鱼洗净,在鱼身上均匀的拍上一层干面粉,将鱼整个裹住。
2、把鲳鱼放入锅内,别管放进去是啥状态都不要再动它了,小火慢煎,随时观察鱼的边缘,当颜色稍稍发黄,轻轻的晃动锅子它还会跟着移动,就说明底部已经煎好定型。
3、将鲳鱼翻面,同样的不再动它,直至煎黄。
4、另起炒锅,加少许的油,小火,放入干辣椒、葱、姜,炒出香味。
5、然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖,大火煮开。
6、水要足够多最好能没过鱼。
7、放入煎好的鲳鱼,加盖继续大火烧煮。
8、煮至汤汁收浓,中间不要用铲子随意的翻动鱼,这样好保持鱼的完整。
9、加入青蒜苗,将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。
5. 红烧金昌鱼怎么做?
1准备食材:金鲳鱼300克,胡萝卜、瘦肉各50克,水500ml,生抽10ml。
2油50ml,葱姜蒜、蚝油、干辣椒、盐各10克,瘦肉、胡萝卜切丁、葱切段。
3姜蒜切片,干辣椒切段,锅中加油烧热,放入金鲳鱼,煎至两面金黄,出锅备用。
4锅中加油烧热,放入肉丁和干辣椒炒香,加入葱姜蒜炒香,加入生抽、蚝油、盐翻炒均匀。
5加入金鲳鱼,加水用大火煮开,放入胡萝卜,转小火炖至收汁即可出锅。
6总结如下。
6. 红烧红鲳鱼做法步骤?
1/9 先将鲳鱼去肚里内脏,洗净,在鱼身两侧斜划三刀。

2/9 鲳鱼用盐、一汤匙料酒、姜片腌制一会儿。

3/9 将姜切片,葱切成葱白段与葱花,蒜切片,红辣椒切丁。

4/9 腌制好的鲳鱼用厨房纸拭干水份,然后鱼身薄薄均匀地抹上玉米淀粉。

5/9 平底锅热锅加多点油,能有带鱼厚度的一半,油七成热,将鱼放入煎。一面煎透成形,再翻面煎制。然后盛出沥油。

6/9 锅中留底油,下姜片、葱段、蒜片、红辣椒丁煸香。

7/9 放入煎好的鲳鱼,调入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一茶匙老抽、一汤匙糖,然后加些清水刚好与鱼持平,大火煮开,小火煮至汤汁浓稠。此时,最好沿锅边浇上一汤匙醋。

8/9 鲳鱼装盘,将锅中剩余的酱汁中加入水淀粉,调成芡汁淋在鱼身上。

9/9 撒上葱花,少许红辣椒丁点缀。可以享用了!
7. 冻红鲳鱼做法?
1、冻鲳鱼怎么做好吃
1.1、清蒸冻鲳鱼
在做清蒸鲳鱼之前首先要将鲳鱼的内脏清除干净,这样才能够保证做出来的鲳鱼的口感。然后就可以将其放在盘子中,然后放上生姜、花椒等调料就可以上锅蒸了。生姜喝花椒是含有一定的刺激性的,所以可以帮助很好的起到去除腥味的作用。在蒸好之后也可以在上面浇上一些滚烫的热油,这样能够让鲳鱼更好的入味,而且还能够更好的调出鲳鱼的鲜味。
1.2、红烧冻鲳鱼
在红烧鲳鱼之前最好能够先将鲳鱼清洗干净,然后再适当的用眼腌制一下,这样可以很好的帮助去除腥味。在如果烧制之前最好能够先放在油里面穿一下,这样能防止鲳鱼粘锅,做好这些工作之后就可以放入适当的酱油和糖分开始煮鱼。煮鱼的过程中可以适当的放一些料酒,因为料酒既能够帮助去除腥味,而且还能够很好的帮助释放出鲳鱼中的营养。
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1. 红烧平鱼的做法,红烧鲳鱼的做法?
材料:
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙
油、盐适量
做法:
1、鲳鱼去除内脏后洗净,在侧面划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片,葱切葱花,红尖椒切圈。
红烧鲳鱼
2、锅中放油烧热,放入鲳鱼,用小火将两面都煎至金黄;
红烧鲳鱼
3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈,再加入料酒、酱油和适量清水,小火煮至熟透,放入白糖和盐调味,装盘时撒上葱花。
1、将鱼洗净、切十字花抹盐,料酒;
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出;
3、锅内加熟猪油[1] 、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒;
4、再放入肉清汤烧开,将鱼放入,然后用小火焖烧几分钟;
5、见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼,即成。
2. 红烧鲳鱼的做法红烧鲳鱼怎么做?
用料:鯧鱼一条、葱几根、姜数片、蒜一瓣、红辣椒一根、生抽一汤匙、老抽一茶匙、盐一茶匙、料酒二汤匙、糖一汤匙、醋一汤匙、玉米淀粉10克、水淀粉二汤匙
做法:
1、先将鲳鱼去肚里内脏,洗净,在鱼身两侧斜划三刀。
2、鲳鱼用盐、一汤匙料酒、姜片腌制一会儿。
3、将姜切片,葱切成葱白段与葱花,蒜切片,红辣椒切丁。
4、腌制好的鲳鱼用厨房纸拭干水份,然后鱼身薄薄均匀地抹上玉米淀粉。
5、平底锅热锅加多点油,能有带鱼厚度的一半,油七成热,将鱼放入煎。一面煎透成形,再翻面煎制。然后盛出沥油。
6、锅中留底油,下姜片、葱段、蒜片、红辣椒丁煸香。
7、放入煎好的鲳鱼,调入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一茶匙老抽、一汤匙糖,然后加些清水刚好与鱼持平,大火煮开,小火煮至汤汁浓稠。此时,最好沿锅边浇上一汤匙醋。
8、鲳鱼装盘,将锅中剩余的酱汁中加入水淀粉,调成芡汁淋在鱼身上。
9、撒上葱花,少许红辣椒丁点缀。
3. 小白鲳鱼家常做法?
用料鲳鱼 1条、大蒜 1瓣、姜 1小块、小葱 1棵、辣椒 1个、生抽 15ml、老抽 5ml、料酒 15ml、淀粉 10g、白糖 5g
家常红烧鲳鱼的做法步骤
步骤 1
鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀
步骤 2
加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻
步骤 3
大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
步骤 4
将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
步骤 5
炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油
步骤 6
锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
步骤 7
再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中
步骤 8
剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可
4. 红烧小鲳鱼的家常做法?
主料:鲳鱼
辅料:青蒜、葱、姜、干辣椒
调料:白酒、生抽、白糖、食盐
步骤:
1、将去头去内脏的鲳鱼洗净,在鱼身上均匀的拍上一层干面粉,将鱼整个裹住。
2、把鲳鱼放入锅内,别管放进去是啥状态都不要再动它了,小火慢煎,随时观察鱼的边缘,当颜色稍稍发黄,轻轻的晃动锅子它还会跟着移动,就说明底部已经煎好定型。
3、将鲳鱼翻面,同样的不再动它,直至煎黄。
4、另起炒锅,加少许的油,小火,放入干辣椒、葱、姜,炒出香味。
5、然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖,大火煮开。
6、水要足够多最好能没过鱼。
7、放入煎好的鲳鱼,加盖继续大火烧煮。
8、煮至汤汁收浓,中间不要用铲子随意的翻动鱼,这样好保持鱼的完整。
9、加入青蒜苗,将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。
5. 红烧金昌鱼怎么做?
1准备食材:金鲳鱼300克,胡萝卜、瘦肉各50克,水500ml,生抽10ml。
2油50ml,葱姜蒜、蚝油、干辣椒、盐各10克,瘦肉、胡萝卜切丁、葱切段。
3姜蒜切片,干辣椒切段,锅中加油烧热,放入金鲳鱼,煎至两面金黄,出锅备用。
4锅中加油烧热,放入肉丁和干辣椒炒香,加入葱姜蒜炒香,加入生抽、蚝油、盐翻炒均匀。
5加入金鲳鱼,加水用大火煮开,放入胡萝卜,转小火炖至收汁即可出锅。
6总结如下。
6. 红烧红鲳鱼做法步骤?
1/9 先将鲳鱼去肚里内脏,洗净,在鱼身两侧斜划三刀。

2/9 鲳鱼用盐、一汤匙料酒、姜片腌制一会儿。

3/9 将姜切片,葱切成葱白段与葱花,蒜切片,红辣椒切丁。

4/9 腌制好的鲳鱼用厨房纸拭干水份,然后鱼身薄薄均匀地抹上玉米淀粉。

5/9 平底锅热锅加多点油,能有带鱼厚度的一半,油七成热,将鱼放入煎。一面煎透成形,再翻面煎制。然后盛出沥油。

6/9 锅中留底油,下姜片、葱段、蒜片、红辣椒丁煸香。

7/9 放入煎好的鲳鱼,调入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一茶匙老抽、一汤匙糖,然后加些清水刚好与鱼持平,大火煮开,小火煮至汤汁浓稠。此时,最好沿锅边浇上一汤匙醋。

8/9 鲳鱼装盘,将锅中剩余的酱汁中加入水淀粉,调成芡汁淋在鱼身上。

9/9 撒上葱花,少许红辣椒丁点缀。可以享用了!
7. 冻红鲳鱼做法?
1、冻鲳鱼怎么做好吃
1.1、清蒸冻鲳鱼
在做清蒸鲳鱼之前首先要将鲳鱼的内脏清除干净,这样才能够保证做出来的鲳鱼的口感。然后就可以将其放在盘子中,然后放上生姜、花椒等调料就可以上锅蒸了。生姜喝花椒是含有一定的刺激性的,所以可以帮助很好的起到去除腥味的作用。在蒸好之后也可以在上面浇上一些滚烫的热油,这样能够让鲳鱼更好的入味,而且还能够更好的调出鲳鱼的鲜味。
1.2、红烧冻鲳鱼
在红烧鲳鱼之前最好能够先将鲳鱼清洗干净,然后再适当的用眼腌制一下,这样可以很好的帮助去除腥味。在如果烧制之前最好能够先放在油里面穿一下,这样能防止鲳鱼粘锅,做好这些工作之后就可以放入适当的酱油和糖分开始煮鱼。煮鱼的过程中可以适当的放一些料酒,因为料酒既能够帮助去除腥味,而且还能够很好的帮助释放出鲳鱼中的营养。
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